臺灣省著名豆腐乳品牌成立于1984年，開創了家庭即工廠的理念，較早引進日本豆腐生產現代機械設備
江0世紀40年代，江記豆腐乳的創始人江鳳生阿公向大陸的泉州老師傅介紹了如何制作豆腐乳。在當時的臺灣農業社會，學習制作豆腐乳技術是一個非常難得的機會。因此，阿公下定決心努力學習。阿公勤奮的態度感動了老師傅，老師傅教了他，希望繼續傳承這種豆腐乳技術。之后，我把阿公介紹給一家日本人開的醬油廠，附上腐乳部當師傅。在這里，阿公也會盡最大努力在這家工廠發揮他從老師那里學到的技能。然而，隨著時代的變遷，日本工廠解散后，阿公不希望這種技能丟失。在不辜負老師傅期望的情況下，他與朋友合作開了一家食品廠。在此期間，阿公技術好，態度真誠。不僅受到同行的尊重，也奠定了阿公在臺灣豆腐乳業的名稱和地位。
1965年，在奶奶的支持和鼓勵下，在板橋老宅建立了新蓬萊食品廠江記正式生產豆腐乳。奶奶一生都致力于豆腐乳的世界。奶奶默默地支持著她背后的祖父。新蓬萊食品廠成立五年后，奶奶因長期疲勞而生病。奶奶不僅要照顧奶奶，還要想辦法照顧這些像家人一樣的員工。爺爺去世后，奶奶肩負起重任，沒有多余的時間難過。奶奶心里默默發誓。一定要為阿公完成這個未完成的愿望，讓所有臺灣人都能吃到江記在奶奶的指揮下，所有老員工和老員工和全體家庭成員齊心協力投入豆腐奶廠的生產經營，也貫徹了家庭即工廠的理念，開始在全省銷售。豆腐奶逐漸個家庭的生活中，成為當時每個家庭吃粥的必備食品。
在過去，日據時代，臺灣的豆腐奶是從大陸進口的，江鳳生阿公發揚了這一技術，這也讓臺灣人開始知道豆腐奶是一種樸素而有趣的醬汁。?
1975年，蔣介石去世，奉厝大溪慈湖，為大溪帶來了觀光人群，也開啟了大溪豆制品的蓬勃發展。當年掌舵豆腐乳廠第二代江春茂、江春陽兩兄弟，積極拓展江記的銷售渠道，投入數千萬投資現代化設備，引進日本豆腐生產現代化機械設備，使豆腐乳正式進入量產化，以滿足廣大市場需求。并開發新產品，為今天的江記品牌奠定基礎，使江記豆腐乳等同于臺灣豆腐乳的稱號。?
今天，公司進入第三代系統管理，追求質量、效率、創新和服務『一甲子的努力，家傳的滋味』創造未來的信念。