鐵板燒起源于日本，歷史悠久。它最早起源于日本的西餐。因此，廚師以鐵板為舞臺，刀鏟為道具，現場制作西餐和中餐的結合，是所有食材在食客面前烹制的一種餐飲形式，讓客人在吃飯的同時享受廚師的烹飪。后來，這種飲食文化傳播到臺灣。經過30年的發展和改進，它衍生出一種結合了法國、中國和日本的新飲食方式。因此被稱為法國鐵板燒，作為一種新興的時尚飲食形式，應用于各種餐飲業。
中餐口味豐富，但操作復雜，技術難以掌握，人員流失嚴重。燒烤火鍋比較流行，淡季明顯，競爭太激烈。法國鐵板燒作為一種新興的時尚飲食，兼容了法國菜、日本菜、韓國菜等多種美食元素，具有中西餐飲特色和多元化特色。近年來，它逐漸發展到二三線城市。鐵板燒制造商為面對市場變化做了充分的準備。許多專利技術和獨特的方法都經過了直銷店的日常運營驗證，可以為各終端店的合作伙伴提供許多實際和可行的幫助，市場前景樂觀。
現就職于聚盈餐飲，致力于大眾餐飲創業項目的開發與研究。經過五年的研究，我開發了四季香型板燒品牌。我將思考如何將鐵板燒的優點和特點復制到快餐中，開發一個符合快餐定位的鐵板燒項目。聚盈餐飲做了近3萬分的市場調研，找出板燒市場總量，了解大眾的口味偏好。我花了三年時間做了近762次板燒測試，終于稍微成功了，把食物的匠心融入了鐵板。
將鐵板燒的優點和特點復制到快餐中，開發符合快餐定位的鐵板燒項目。在研發項目時，首先要做好定位，包括客戶群定位、口味定位、價格定位、風格定位、色調定位、選址定位、四季香味品牌價值觀、品牌理念等 。